Grüner Tee

So gelingt dir die richtige Zubereitung

Die Zubereitung von Tee ist eine jahrhundertealte Kunst. Es gibt einige Faktoren, wie die richtige Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit, die du beachten solltest, damit sich der aromatische Geschmack und die besonderen Zutaten in deiner Tasse optimal entfalten können. Ganz wichtig ist, dass du grünen Tee nie mit kochend heißem Wasser aufgießen solltest, da ihr wertvoller Geschmack dabei "verbrennt". Grüne und auch weiße Tees geben schnell ihren Geschmack ab, deswegen sollten sie nicht zu lange ziehen sonst wird der Tee bitter. Aber keine Sorge: Wir zeigen dir, wie dir das Aufbrühen von grünem Tee gelingt. 

Die richtige Dosierung

Der Geschmack deiner Tasse hängt von mehreren Faktoren ab: eine davon ist die Dosierung der Teeblätter. Wir empfehlen allgemein 4 g Teeblätter bei einer Menge von 250 ml Wasser. Das sind ungefähr zwei gestrichene Teelöffel loser Tee. Die genaue Dosierung kann von Tee zu Tee leicht variieren, daher experimentierst du am besten mit der Mengenangabe, je nachdem ob du den Tee milder oder kräftiger bevorzugst. In einem Teebeutel ist meistens die ideale Portion für eine Tasse enthalten. Neben der richtigen Dosierung der Teeblätter solltest du auch die empfohlene Wassertemperatur beim Aufbrühen und die optimale Ziehzeit für deinen grünen Tee beachten. 

Die ideale Wassertemperatur 

Zum Aufbrühen eines Grüntees sollte das Wasser nicht kochen. Denn zu heißes Wasser schadet dem empfindlichen Grüntee und er wird dadurch bitter. Die zarten Aromen des Grüntees entfalten sich am besten bei idealen Wassertemperaturen zwischen 70°C - 80°C. Den chinesischen Long Jing IMPERIAL DRAGON gießt du am besten bei 80°C auf. Bei Matcha wird eine Temperatur von 70°C empfohlen. Für exakte Temperaturangaben eignen sich Wasserkocher mit regulierbarer Temperatureinstellung, wie unser TEA FELLOW CORVO. 

Wie lange soll grüner Tee ziehen? 

Neben der richtigen Wassertemperatur und Dosierung spielt auch die Ziehzeit eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Grüntee. Im Gegensatz zu Schwarztees braucht grüner Tee keine intensive Extraktion. Gießt du die losen Teeblätter bei 70°C - 80°C auf, liegt die Ziehzeit bei Grüntee bei nicht länger als 1-2 Minuten. Lässt du grünen Tee zu lange ziehen, wird er bitter. Die Wassertemperatur und die Ziehzeit hängen unmittelbar miteinander zusammen, damit sich der einzigartige, frische Geschmack entfaltet. Aber keine Sorge, du musst nicht alles auswendig lernen. In unseren Produktinformationen und auf den Verpackungen findest du alle Tipps & Empfehlungen, wie du die perfekte Tasse zubereitest. 

Wusstest du schon…?  

Die östlichen und westlichen Zubereitungen von Tee unterscheiden sich stark von der Menge und der Ziehzeit. In Japan und China wird eine größere Menge von Teeblättern verwendet, dafür fällt die Ziehzeit weg und der Aufguss wird direkt in die Servierkanne gegossen. Kannen aus China und Japan sind auch eher kleiner als westliche Kannen. Das liegt daran, dass der mehrfache Aufguss von Teeblättern in asiatischen Kulturen viel verbreiteter ist als in Europa. In Japan ist das der traditionelle Kyusu mit Seitengriff wie unser KYUSU ANTHRACITE. In China hingegen ist der Gaiwan beliebt, eine Teeschale mit Deckel.

Die beliebtesten Grüntee-Sorten 

Wusstest du schon, dass grüner Tee die größte Teefamilie ist? Keine Teesorte ist so vielfältig wie der grüne Tee und bietet eine faszinierende Auswahl mit unzähligen Geschmacksprofilen. Das liegt vor allem daran, dass es in der Produktion unterschiedliche Methoden gibt. Bei der Herstellung von Grüntee wird die Oxidation der Teeblätter mit Hitze gestoppt. Dafür gibt es zwei verschiedene Methoden: Im chinesischen Stil werden die Teeblätter mit trockener Hitze geröstet in einer Art Wokpfanne, nach der japanischen Tradition werden sie mit heißem Dampf bearbeitet. Deswegen erhalten japanische Grüntees ihren typischen Umami-Geschmack und bewahren ihre saftig grüne Farbe der Teeblätter, wohingegen chinesische Grüntees in der Regel einzigartige Röstaromen annehmen. In virtuosen Prozessen, die viel Gespür, Präzision und Erfahrung benötigen, entstehen erstklassige Grüntee-Kreationen, die sich über die Zeit zu echten Klassikern entwickeln. Wir stellen dir einige der bekanntesten Sorten aus der Grüntee-Welt vor. 

Sencha

Mit Sencha füllst du deine Tasse mit intensivem Umami-Geschmack. In Japan ist er einer der beliebtesten Tees für jede Gelegenheit im Alltag. Dieser gedämpfte Grüntee wie unser MIGHTY GREEN schmeckt saftig grün und nimmt dich mit auf eine aromatische Reise nach Japan.  

Matcha

Matcha bedeutet auf Japanisch nichts anderes als “gemahlener Tee”. Dafür werden Grünteepflanzen vor der Ernte bis zu 5 Wochen beschattet und anschließend auf traditionellen Mühlen zu einem feinen Pulver gemahlen. Matcha nimmt dich mit süßlich-cremigen Noten auf eine genussvolle Reise und verfeinert auch Speisen und Getränke. Entdecke hier unsere Matcha Kollektion.

Gunpowder

Gunpowder Tee, auch “Perlentee” genannt, ist eine chinesische Tee-Spezialität, die ihren Namen aufgrund der kleinen zusammengerollten Teeblättern erhalten hat. Auch Oolongs werden in dieser Methode produziert. Gunpowder ist besonders für seinen kräftigen, vollmundigen Geschmack mit nussigen und leicht herben Anklängen bekannt. 

Gyokuro

Gyokuro zählt zu den edelsten Grüntees Japans, dem ein hochgeschätzter Ruf voraus eilt. Vor der Ernte werden die Teepflanzen für etwa drei Wochen im Schatten gehalten, wodurch der Tee besonders süß und umami-reich im Geschmack wird. Gyokuro, auch Vollschattentee genannt, hat einen milden, fast cremigen Charakter und eine tiefgrüne Farbe, die seine hohe Qualität widerspiegelt.

Hojicha

Hojicha ist ein japanischer Grüntee, der sich durch seine besondere Röstung von anderen Tees aus Japan unterscheidet. Dabei werden die Teeblätter über offenem Feuer geröstet, wodurch sich ein einzigartiger, nussiger Geschmack entwickelt. Dieser Tee ist besonders mild und hat eine angenehme Karamellnote. Mit unserem HOJICHA DAILY TOAST erlebst du diese feinen Röstaromen und kannst in die warme, entspannende Welt des Hojicha eintauchen. Gemahlen wird HOJICHA POWDER eine gute Alternative zu Matcha.

Gut zu wissen: Hojicha Rezept! So bereitest du Hojicha zu

Du kannst den gemahlenen Hojicha genau so wie Matcha zubereiten. Dafür zwei TL Pulver durch ein Sieb sieben, 60ml von 70°C heißem Wasser dazugeben und mit einem Bambusbesen in M-förmigen Bewegungen aufschlagen, bis ein Schaum entsteht. Dann kannst du ihn pur genießen! Für einen Hojicha Latte wie gewohnt zubereiten, nur weniger Wasser verwenden, damit es konzentrierter ist. Dann Milch deiner Wahl aufschäumen und hinzufügen. Für die kalte Variante Eiswürfel nicht vergessen!

Jasmintee

Der Jasmintee Yin Hao Jasmine wie unser IN THE MOOD FOR LOVE ist ein feiner Grüntee aus China, der während des Verarbeitungsprozesses mit zarten Jasminblüten parfümiert wird. Dafür werden Nacht für Nacht die Teeblätter mit Lagen an feinen Jasminblüten ausgelegt. Diese chinesische Grüntee-Spezialität begeistert Teeliebhaber:innen mit einer blumig frischen Note. 

Genmaicha

Genmaicha ist eine traditionelle Grüntee-Mischung, bei der japanischer Grüntee (meist Sencha) mit braunem Reis geröstet wird. Der Reistee erhält einen unvergleichlichen Geschmack, der an frisches Popcorn erinnert. Ursprünglich als nahrhaftes Getränk für arme Leute gedacht, begeistert Genmaicha heute Menschen weltweit. Mit unserem GRAIN OF TRUTH entdeckst du diese hochgeschätzte Grüntee-Mischung mit Röstaromen. 

Kukicha

Kukicha ist ein japanischer Tee, der aus den Stängeln, Zweigen und Blättern der Teepflanze besteht. Er hat einen milden, leicht holzigen Geschmack mit einer erfrischenden Frische, die an frisches Gras erinnert. Der Tee enthält tendenziell weniger Koffein und eignet sich daher auch für den Abendgenuss. Mit unserem Kukicha KUMANO kannst du die feinen Nuancen dieses besonderen Tees erleben und dich von der harmonischen Balance zwischen dezenter Süße und einer sanften Röstnote verzaubern lassen.

Long Jing

Long Jing, auch bekannt als Drachenbrunnentee, ist einer der bekanntesten und beliebtesten Grüntees aus China. Dieser Tee wird traditionell von Hand verarbeitet und zeichnet sich durch seine flachen, zarten Blätter und einen leicht nussigen, milden Geschmack aus. Bei der Herstellung werden die Teeblätter in Woks geröstet und dabei gegen den Wok gedrückt. Der “Drachenbrunnentee” mit leichter Süße und fein nussigen Aromen verdankt seinen Namen einer Legende. Demnach rankten Teepflanzen um einen Brunnen, in dem ein Drachen wohnte, der den Menschen Glück brachte. Mit unserem Long Jing IMPERIAL DRAGON tauchst du ein in diese sagenumwobene Welt der chinesischen Tees und lässt dich von seiner sanften Süße und fein nussigen Aromen verführen, die selbst chinesische Kaiser begeistert haben.

Der Ursprung des grünen Tees: berühmte Anbaugebiete

Spricht man in China und Japan von Tee, dann ist die Rede mit großer Wahrscheinlichkeit von Grüntee. Diese Teesorte gehört in der Kultur Ostasiens zum Alltag und gilt als Ursprung aller Tees. Der Teeanbau in China begann vor über 5.000 Jahren in der Provinz Yunnan. Von dort brachten buddhistische Mönche den Tee nach Japan. Seitdem hat sich auch Japan voll und ganz der Produktion von Grüntee verschrieben. Japanische Zen-Buddhisten schätzen grünen Tee, insbesondere bei Teezeremonien und ihrer Meditation. Der trendige Matcha ist eigentlich das essentielle Getränk bei traditionellen Teezeremonien.

70% des japanischen Tees stammen aus der Region am Fuße des weltbekannten Bergs Fuji. Besonders die Präfektur Shizuoka ist bekannt für lang gedämpften Tee. Das älteste Anbaugebiet Uji befindet sich auf der japanischen Hauptinsel Onshu in der Nähe von Kyoto. Auf der Insel Kyushu mit der Stadt Kagoshima gibt es heute noch aktive Vulkane. Ihre Asche sorgt für nährstoffreiche Böden, die den Teeanbau begünstigen. Probier doch unseren Everyday Matcha und Genmaicha GRAIN OF TRUTH, die beide aus Kagoshima stammen. Die Produktion von Tee konzentriert sich in China vor allem auf den Süden, insbesondere die Provinz Yunnan, bekannt als die Wiege des Tees. Weiter im Osten befindet sich Fujian, berühmt für Jasminblütentee. Eine weitere Region ist das traditionsreiche Zhejiang, das für den Long Jing Tee geschätzt wird. Grüner Tee wird mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut. Neben den maßgebenden Produktionsländern China und Japan kannst du auch Grüntees aus Anbaugebieten wie Nepal, Südkorea oder Sri Lanka entdecken.

Grünen Tee kaufen bei PAPER & TEA

Bei einer Tasse Grüntee schenkst du dir eine Portion jahrhundertealte Tradition ein. Probiere dich durch unser Sortiment und genieße eine Tasse Gelassenheit. Grüntee ist unfassbar vielseitig und erzählt von spannenden Kulturen und Traditionen. Bei PAPER & TEA findest du eine sorgfältig kuratierte Auswahl von grünen Teesorten, die wir von verschiedenen Teefarmen weltweit beziehen. Kaufe hochwertige Ganzblatt-Tees und kreative Tee-Mischungen für deinen persönlichen Genussmoment: Tauche ein in die aromatische Welt von Grüntee und entdecke gemeinsam mit uns die Schönheit des Lebens.