UNSERE OOLONGS

Oolong - was steckt wohl hinter diesem besonderen Namen? Für einheimische chinesische Oolongs ist er ein Verweis auf eine Zeit, als Drachen auf der Erde wandelten und durch die Himmel flogen. Das Wort "Oolong" bedeutet nämlich wortwörtlich "dunkler Drache". Als der allererste Oolong entstand, trug er tintenfarbene, gewundene Blätter, deren scharfe Bögen eine unheimliche Ähnlichkeit mit den Flügeln der mythischen Kreatur aufwiesen. So wie Drachen heute ein seltener Anblick sind, so sind auch Oolongs im Vergleich eher selten anzutreffen. Während Schwarz- und Grüntee oft im Rampenlicht stehen, tritt diese so genannte "Blaue Tee"-Familie eher im Schatten. Nur eine Handvoll Regionen - nämlich Fujian, Kanton, Taiwan und Südostasien - bringen Oolongs hervor; eine Dynamik, die zum relativen Mysterium des Tees beiträgt. Die Herstellung von Oolongs ist kein geringes Unterfangen. Der Herstellungsprozess ist kompliziert und aufwendig und wurde über Jahrhunderte durch die sorgfältige Arbeit engagierter Teemeister verfeinert. 


Es gehört eine gewissen Tee-Begeisterung dazu, diese Delikatesse wirklich zu schätzen, und Sie werden kaum einen Tee-Neuling finden, der zum Aufbrühen zuallererst einen Oolong wählt. Natürlich gibt es verschiedene Stufen der Komplexität dieser Köstlichkeit. Oolongs werden einer partiellen Oxidation unterzogen, einem chemischen Prozess, bei dem die Zellwände der Pflanze zerfallen und Sauerstoff aufnehmen. Die daraus resultierenden Teeblätter sind dunkler, aromatischer und herrlich schmackhaft. Der Grad der Oxidation in jedem Oolong unterscheidet sich von Sorte zu Sorte. Er kann zwischen 10% und 80% liegen, wobei erstere eher an Grüntee und letztere eher an Schwarztee erinnern.


Grüne Oolongs


Diejenigen, die grüne Tees bevorzugen, werden sicher weniger oxidierte Oolongs wie unseren Beads of Gratitude N°409, einen Tie Guan Yin, genießen. Der Name Tie Guan Yin lässt sich direkt mit "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit" übersetzen, und das aus gutem Grund - die Entstehungsgeschichte dieses Tees hat mit der Gottheit zu tun, nach der er benannt ist. Eine Legende besagt, dass die Geschichte an einem heruntergekommenen Tempel im Bezirk Anxi beginnt. In diesem Tempel stand eine Statue des Guanyin, des Bodhisattvas des Mitgefühls. Eines Tages fing ein armer Bauer, der diesen Tempel auf seiner täglichen Wanderung zu seinen Teefeldern passierte, an, seinen ungepflegten Zustand zu reparieren. Er trat in Aktion, fegte den Tempel sauber und zündete Weihrauch als Opfergabe an. Dies wurde sein tägliches Ritual, und begleitete ihn über Monate. Guanyin erschien ihm in einem Traum und erzählte ihm von einem verborgenen Schatz, einem Geschenk, das sie als Dank am Tempel hinterlassen hatte. Am nächsten Tag fand der Bauer eine kleine Teepflanze, die er auf seinem Feld anpflanzte und so lange kultivierte, bis sie zum feinsten Tee der Region wurde. Dankbar für dieses Geschenk benannte er den Tee Tie Guan Yin nach der Göttin. Das fertige Gebräu ist ätherisch wie die Gottheit, nach der es benannt ist - ein Rausch aus süßen Trauben, Sahne und Orchidee.


Der nächste Oolong ähnelt im Stil auffallend dem Tie Guan Yin; der Hauptunterschied in der Herstellung zwischen den beiden ist die verwendete Teepflanzensorte. Dies ist einer der wesentlichen Aspekte, der Oolongs von anderen Teefamilien unterscheidet. Oolongs werden im Allgemeinen nach der verwendeten Pflanzensorte benannt und kategorisiert, während z.B. Schwarztees stark standardisiert sind und sich hauptsächlich in der Herkunft des Tees unterscheiden. Für diese Schwestersorte unserer Oolong-Göttin haben wir für Sie einen blumigen Oolong aus Taiwan. Four Seasons of Spring N°402 ist in Taiwan ein täglich beliebter Oolong mit der ikonischen Oolong-Form - eng aneinander gereihte, tiefgrüne Blätter, die vor Geschmack strotzen. Dieser Oolong ist jedoch kein gewöhnlicher Oolong. Sein starker blumiger Charakter verführt den Gaumen mit milchig-süßen Geschmacksnoten. 


Auch der nächste Oolong hat Gemeinsamkeiten mit den beiden vorgenannten, weist aber zusätzlich eine unverkennbare Milchsüße auf. Unser Clarity Milky Oolong aus der Thich Nhat Hanh Collection ist eine Jin Xuan-Sorte, die ihren Ursprung in den Hügeln Nordthailands hat. Sein Anbau und seine Herstellung haben Elemente der chinesischen und taiwanesischen Teezubereitung in ihre eigene Praxis einfließen lassen. Im Gegensatz zu einigen anderen Teesorten verströmt Clarity seine köstlich milchige Eigenschaft, die auf natürliche Weise von der Teepflanze ausgeht. Alternativ können andere Tees diesen gleichen Geschmack durch eine Beduftung mit Milchdampf erreichen. Während Sie Noten von süßem Grün genießen, lassen Orchidee und Sahne die reichen Aromen erblühen und tragen Lieder wolkenloser Tage in sich, die Sie in tiefe Täler Ihres Bewusstseins führen können. Dies sind die Lehren von Thich Nhat Hanh, dem Zen-Meister, mit dem dieser Tee kreiert wurde. Wenn wir ihn mit der Energie der Achtsamkeit und wahren Präsenz genießen, können wir eine tiefe, erwachte Verbindung mit uns selbst, unserem Körper und unserer geliebten Mutter Erde erfahren.



Gerösteter Oolong


Die Gaben der Mutter Erde sind nicht nur milchigen Blättern und hoch aufragenden Baumkronen vorbehalten, sie reichen bis hin zu molekularen Minutien. Nehmen Sie zum Beispiel die Gamma-Aminobuttersäure (GABA) - wissenschaftlich mit verbesserter Gedächtnisleistung und ruhigeren Nerven verbunden. Von diesem Molekül stammt der bemerkenswert prosaische Name Gabacha N°405. Diese Teesorte weist einladende, natürlich vorkommende nervenberuhigende Eigenschaften auf und hat ein passendes Geschmacksprofil. Die goldbraune Tasse ist voller fruchtiger Noten von Apfel bis Granatapfel, abgerundet durch die Wärme von Muskatnuss, Zimt und anderen Gewürzen der winterlichen Sorte. Diese Noten sind das Ergebnis der Hochtemperaturröstung, die die Teeblätter bei der Herstellung erfahren, um die süßen Noten des Tees hervorzuheben. Der endgültige Aufguss hat ein wunderbar warmes, weiches, buttriges Aroma, das für eine "leichte Version eines schwarzen Tees" und einen vollendeten Wohlfühlgenuss sorgt.



Dunkler Oolong


Dunkle Oolongs werden wegen ihrer hohen Oxidationswerte so genannt, und reichen noch näher an die schwarzen Tees heran. Nehmen Sie zum Beispiel unseren Oriental Beauty N°403, den am stärksten oxidierten Oolong unseres Oolong-Angebots. Die Teepflanze ist ein weiteres Wunderwerk der Natur, da ihr Anbau auf einer symbiotischen Beziehung zur Fauna des Terroirs beruht, in dem sie wächst. In ihrer Heimat Taiwan wächst diese Teepflanze neben einer bestimmten Heuschrecke. Der eifrige Knabbertrick des Insekts setzt die frühe Oxidation des Tees in Gang. Als Reaktion darauf produziert die Pflanze eine Reihe von chemischen Verbindungen, die die Heuschrecke vom weiteren Schlemmen abhalten. Diese eigentümliche Dynamik erklärt die Komplexität der Aromen und den allgemein einzigartigen Anbau dieses kostbaren Juwels. Es ist nur folgerichtig, dass auch Königinnen und Könige dieses Juwel zu schätzen wissen - Königin Victoria nannte ihn ihren Lieblingstee und gab ihm auch ihren Namen. Wenn Sie die farbenfrohen, weißen Blätter dieses Oolong aufbrühen, erwarten Sie fruchtige, pfirsich- und zitrusartige Noten.



Traditionelle Mischung


Wer sich von fruchtigen Geschmacksnoten angezogen fühlt, sollte nach Chang-E Forever N°408 greifen, einer duftenden Oolong-Mischung mit Osmanthusblüten. Der chinesischen Legende nach wurde der Osthmanthus von Chang-e, einer schönen Prinzessin, die in unsterblicher Einsamkeit zum Mond verbannt wurde, weil sie ihren Krieger-Ehemann verraten hatte, in die Welt der Sterblichen gebracht. Als Symbol der ewigen Schönheit und eine der zehn heiligen Blumen Chinas erfreuen die Osmanthusblütenblätter mit einem göttlichen Bouquet und einer Reihe komplexer Aromen. Intensiv aromatisch, vermischt diese Expertin Aromen von Melone, Aprikose und Trockenfrüchten mit tieferen milchigen Noten und einem Hauch von Lilie.



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